Descripción
Características
Corte blando con hueso y sin grasa.
Origen
Se obtiene de la barra tibonera unida al filete.
Recomendaciones
Para asar, en corte de media pulgada (a la plancha o en parrilla), una pulgada (parrilla u horno) o dos o más pulgadas (horno).
Valoraciones
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